ส่วนประกอบ

ผัดซีอิ๊ว

• เส้นใหญ่ 2 ขีด
• คะน้าหั่น 1 ต้น
• หมู 4-5 ชิ้น
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

ผัดกระเพราไก่ไข่ดาว

• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงตำ ตามชอบ
• ไก่ 200 กรัม
• น้ำสต็อก 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกะเพราตามชอบ

ข้าวผัดกุ้ง

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งที่เตรียมไว้
• ข้าวสวย(ข้าวเสาไห้) 3 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ ตามชอบ
• คะน้า ตามชอบ
• มะเขือเทศตามชอบ
• พริกไทยป่น

ก๋วยจั๊บ

• เส้นก๋วยจั๊บ 7 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 8 กิโลกรัม
• ไข่เป็ด 100 ฟอง
• เต้าหู้ 5 พวง
• ไส้หมู 6 กิโลกรัม
• ตับหมู 1 ½ กิโลกรัม
• เลือดหมู 5 กิโลกรัม
• หนังหมู 2 กิโลกรัม
• แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
• แป้งมัน ½ กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• กระเทียมเจียว
• ผักชีหั่นฝอย

ข้าวมันไก่

• ข้าวสาร  350 กรัม
• สะโพกหรืออกไก่  700  กรัม
• ขิงแก่ฝานเป็นแว่น  6 แว่น
• กระเทียมสับหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบุบ  2  ราก
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  6  ถ้วย
• น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช  14  ถ้วย
• ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
• น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ เช่น แกงจืด สำหรับทานคู่กัน

ผัดไทย

• กุ้งสด
• เส้นจันท์
• ถั่วงอก
• ใบกุยช่าย
• หัวไชโป๊ว
• ถั่วลิสงบด
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกป่น
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำมะขาม
• น้ำตาลปึก
• ซีอิ๊วดำ

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
• รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

น้ำพริกปลาทู

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
• รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย